1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質245.46克
• 脂肪118.63克
• 泛酸0.27毫克
• 碳水化合物43.32克
• 葉酸36微克
• 膳食纖維4.02克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素54.4微克
• 硫胺素0.67毫克
• 核黃素1.24毫克
• 尼克酸71.2毫克
• 鈣179.73毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉14毫克
• 鎂272.8毫克
• 鐵20.7毫克
• 鋅14.68毫克
• 硒150.41微克
• 銅1.17毫克
• 錳1.49毫克

2制作方法

3制作提示

1.鹵煮后的雞湯為陳湯，可留作下次用。每次使用后都要進行清湯(過濾，除去殘渣)，如在夏季，隔天不用，要加熱煮沸，以防變質。2.以選用生長期一二年，脯內飽滿，脂肪豐厚，形體圓美的雞為佳。3.鹵煮雞的主要調味料為陳年老醬，以河北省保定所產為上品。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。