卷餅

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：小麥面粉豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：大蔥色拉油白砂糖鹽姜醬油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)63.13克
脂肪240.47克
泛酸0.32毫克
碳水化合物196.27克
葉酸50.8微克
膳食纖維6.41克
膽固醇400.7毫克
維生素K5.6微克
胡蘿卜素53.1微克
硫胺素1.05毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸14.16毫克
鈣146.57毫克
磷879.05毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘7.25微克
鎂232.88毫克
鐵15.19毫克
鋅10.38毫克
硒27.21微克
銅1.33毫克
錳4.53毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可；
取面250克摻水和成面團(tuán)；
將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用；
大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用；
將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。

3制作提示

可以在面皮上沾些許甜面醬再包餡食用，感覺更有北京烤鴨的特殊風(fēng)味哦。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

相關(guān)菜譜