清湯蛋餃

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理貧血調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：雞蛋豬肉韭黃

輔料：

調(diào)料：鹽醬油味精料酒香油大蔥姜淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)61.79克
脂肪96.99克
泛酸0.02毫克
碳水化合物19.53克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.73克
膽固醇120毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素136.4微克
硫胺素0.68毫克
核黃素1.09毫克
尼克酸6.38毫克
鈣203.34毫克
磷671.49毫克
鉀895.09毫克
鈉2毫克
碘81.6微克
鎂70.55毫克
鐵10.36毫克
鋅6.69毫克
硒31.56微克
銅0.62毫克
錳0.52毫克

2制作方法

蔥、姜洗凈切成細(xì)末；
韭黃摘洗干凈后，切成末；
淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；
將豬肉剁成肉泥放入碗內(nèi)；
豬肉加蔥花、姜末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗凈切好的韭黃調(diào)勻；
將雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉調(diào)勻；
將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉(zhuǎn)；
把蛋糊烤成蛋皮，再把調(diào)好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹濕淀粉粘實(shí)放在大盤(pán)內(nèi)；
餃子全部包好后上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內(nèi)；
將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調(diào)味后倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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