禿卷暖鍋

工藝：火鍋

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：特色菜延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：青魚

輔料：粉皮

調(diào)料：豬油醬油黃酒醋白砂糖香油味精姜大蔥青蒜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量946.51千卡
蛋白質(zhì)64.14克
脂肪67.71克
泛酸0.01毫克
碳水化合物19.36克
葉酸9.18微克
膳食纖維0.59克
膽固醇46.5毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素34.7微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸9.67毫克
鈣134.06毫克
磷637.06毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂146.01毫克
鐵7.06毫克
鋅3.83毫克
硒114.61微克
銅0.47毫克
錳1.53毫克

2制作方法

青魚腸用溫開水洗凈，用剪刀將魚腸順長剪開，刮去腸內(nèi)黏膜和污物，清洗干凈，瀝凈水分，切成5厘米長的段，即成禿卷。
粉皮切成長7厘米、寬1厘米的條，用清水洗凈，瀝凈水分。
鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至八九成熱時(shí)下入蔥結(jié)煸出香味，倒入禿卷稍煎，烹入黃酒，蓋上蓋略燜，以去腥味，再加入姜末、米醋、醬油、白糖、白湯、味精，燜燒3-4分鐘。
燒好的禿卷倒入暖鍋中，再加入粉皮條，蓋上蓋點(diǎn)燃木炭，燒7-8分鐘，至湯濃、禿卷熟、粉皮卷縮，再淋上芝麻油，撒上青蒜絲，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。粉皮：粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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