1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量642.3千卡
• 蛋白質(zhì)51.56克
• 脂肪39.48克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物15.7克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維3.71克
• 胡蘿卜素590.12微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸1.91毫克
• 鈣584.81毫克
• 磷670.09毫克
• 鉀611.22毫克
• 鈉1毫克
• 碘30.8微克
• 鎂278.3毫克
• 鐵7.87毫克
• 鋅3.01毫克
• 硒7.6微克
• 銅0.98毫克
• 錳3.04毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。