1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量444.98千卡
• 蛋白質(zhì)24.94克
• 脂肪26.41克
• 泛酸1.48毫克
• 碳水化合物32.42克
• 葉酸288微克
• 膳食纖維5.6克
• 膽固醇54毫克
• 維生素K164微克
• 胡蘿卜素411.5微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.27毫克
• 尼克酸6.43毫克
• 鈣67.04毫克
• 磷338.8毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂93毫克
• 鐵7.29毫克
• 鋅5.48毫克
• 硒5.38微克
• 銅0.36毫克
• 錳0.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.苦瓜焯水時(shí),入水即撈,不宜久留,否則失之脆爽.2.花椒油加熱過頭發(fā)苦,味則不正.3.地區(qū)不同,醋,辣椒油靈活增減.

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。