將草魚宰殺洗凈，用小刀從魚腹內(nèi)向脊骨兩側(cè)劃兩刀，使調(diào)味容易滲入；
根據(jù)魚盤大小決定是否將魚切成段；
蔥切段、姜拍碎成片待用；
將黃酒、細(xì)鹽、醬油、白糖、味精、蔥段、姜片，拌勻，擦在魚身上，腌漬約2小時；
取鐵鍋一只，放鋸木屑約120克，加水1勺約150克，拌和，上面再放圓形鐵絲網(wǎng)一只，網(wǎng)上鋪上白菜葉，上面放整蔥和姜片，將腌過的白絲魚放在上面，用鍋蓋密封，不得漏煙；
將鍋放在中火上燒，起先鍋內(nèi)水被燒滾，蒸發(fā)，至基本燒干，魚也基本蒸熟，接著鍋逐漸燒紅，木屑開始起煙，這時，抓一把白糖迅速撒和鍋內(nèi)四周，再迅速將蓋密封好，此時鍋內(nèi)有濃煙鉆出，可知使魚在鍋內(nèi)受濃煙熏制，約熏2分鐘，即可取出，淋上麻油，上桌。