粉蒸鯽魚(yú)

工藝：粉蒸

口味：糟香味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理老人食譜

主料：鯽魚(yú)

輔料：糯米粉豆瓣

調(diào)料：雞油鹽醬油料酒大蔥味精植物油香油江米酒香菜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)96.5克
脂肪56.21克
泛酸0.06毫克
碳水化合物74.39克
葉酸14.4微克
膳食纖維1.34克
膽固醇650毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素183微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸15.35毫克
鈣473.26毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂313.73毫克
鐵15.68毫克
鋅11.87毫克
硒76.81微克
銅0.86毫克
錳2.19毫克

2制作方法

將活鯽魚(yú)宰殺后，去鱗及內(nèi)臟；
洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；
雞油切成豌豆大的粒；
豆瓣剁細(xì)，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚(yú)一同拌勻，然后放入糯米粉、植物油、香油拌勻；
將拌好的原料裝入碗中，上籠用大火蒸20分鐘取出，翻扣在盤(pán)中；
將香菜去老葉，洗凈，切成小段，撒在魚(yú)身上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。

相關(guān)菜譜