燙面牛肉燒賣(mài)

工藝：清蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：小麥面粉牛里脊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽味精白砂糖醬油料酒茴香粉醋胡椒粉香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)173.06克
脂肪43.46克
泛酸0.2毫克
碳水化合物391.72克
葉酸37微克
膳食纖維15.03克
膽固醇315毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素88.1微克
硫胺素1.7毫克
核黃素1.27毫克
尼克酸47.97毫克
鈣298.52毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
碘14.5微克
鎂497.42毫克
鐵45.12毫克
鋅44.15毫克
硒42.4微克
銅2.95毫克
錳10.09毫克

2制作方法

將大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至肉融合黏稠上勁后，加入香油，拌勻，即成餡料。
將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面，余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)。
將兩塊面團(tuán)放一起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳后搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑。
將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣(mài)皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即成，趁熱蘸香醋食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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