1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)213.97克
• 脂肪135.45克
• 碳水化合物25.86克
• 膳食纖維1.31克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素220微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素1.28毫克
• 尼克酸61.01毫克
• 鈣177.35毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂273.6毫克
• 鐵24.3毫克
• 鋅13.82毫克
• 硒133.97微克
• 銅1.09毫克
• 錳1.32毫克

2制作方法

3制作提示

1.?為粵菜常用技法，多數(shù)是將主料下味腌過，然后再，一般分瓦（即砂鍋）和鑊上兩種，此菜使用瓦法，有特殊風味；2.掌握好火候，用先猛后慢之法，其間要使火候恰到好處，中途不能加水，以熟時鍋內(nèi)有原汁150毫升為度。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。