鱔魚茄子

工藝：干燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：清熱去火調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理貧血調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖鹽五香粉植物油

時期： 孕中期

種類：早餐|中餐|晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量394.81千卡
蛋白質(zhì)5.3克
脂肪30.64克
碳水化合物33.97克
葉酸1.5微克
膳食纖維9.62克
胡蘿卜素900微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸3.12毫克
鈣286.66毫克
磷154.32毫克
鉀720.89毫克
鈉1毫克
鎂85.65毫克
鐵4.01毫克
鋅1.17毫克
硒3.05微克
銅0.43毫克
錳0.85毫克

2制作方法

茄子洗凈，在正反兩面斜刀切，每條分兩段，放入鹽水中浸泡。
鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子炸熟撈出，控干油。鍋內(nèi)底留油，重放入茄子，少量水和調(diào)料入味，汁濃時起鍋盛盤。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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