1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量655.99千卡
• 蛋白質(zhì)36.73克
• 脂肪49.35克
• 碳水化合物18.45克
• 膳食纖維1.85克
• 膽固醇154.05毫克
• 胡蘿卜素105微克
• 硫胺素0.93毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸8.99毫克
• 鈣185.71毫克
• 磷360.7毫克
• 鉀645.05毫克
• 鈉3毫克
• 鎂59.38毫克
• 鐵7.74毫克
• 鋅4.92毫克
• 硒14.77微克
• 銅0.44毫克
• 錳0.36毫克

2制作方法

3制作提示

雪菜有較多咸味，烹調(diào)時(shí)用鹽要注意；此菜用糖主要目的是調(diào)和鮮咸味，使之和醇，并非需要甜味，并且按海派菜特色此菜用糖就更應(yīng)該少。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。