醋腌藕

工藝：腌

口味：酸甜味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：醋鹽辣椒(干) 白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量153.7千卡
蛋白質(zhì)5.4克
脂肪1.65克
碳水化合物35.32克
膳食纖維5.97克
維生素K300微克
胡蘿卜素30微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.27毫克
鈣69.46毫克
磷165.04毫克
鉀649.07毫克
鈉1毫克
鎂48.25毫克
鐵5.75毫克
鋅1.8毫克
硒1.83微克
銅0.25毫克
錳4.62毫克

2制作方法

藕洗凈去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一點(diǎn)醋的水里去除怪味。
紅辣椒切成小段，使之成為環(huán)狀，去掉籽。
把少量醋和鹽兌到500克的水里，然后上火煮開后將藕投入焯一下，然后再用涼水洗凈。
把切好的紅辣椒與醋，白糖，鹽一起放進(jìn)小鍋里煮一下，然后晾涼，把藕投進(jìn)去腌上。
食用時(shí)把辣椒圈放到藕片的中央，使其外形美觀。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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