鹵百葉串

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：桂皮大蔥鹽豬油八角茴香籽姜味精辣椒醬

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量817.87千卡
蛋白質(zhì)73.8克
脂肪58.23克
泛酸0.04毫克
碳水化合物4.02克
葉酸5.6微克
膳食纖維1.59克
膽固醇566.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素58微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.69毫克
尼克酸12.74毫克
鈣223.29毫克
磷531.27毫克
鉀867.23毫克
鈉5毫克
鎂98.77毫克
鐵9.62毫克
鋅11.7毫克
硒45.7微克
銅0.42毫克
錳1.48毫克

2制作方法

將百葉洗凈，投入沸水中燙片刻，撈出改刀成15厘米長(zhǎng)，3厘米寬的長(zhǎng)方形，再逐個(gè)卷裹成長(zhǎng)3厘米的百葉結(jié)，每5個(gè)用竹扦串在一起成百葉串。
將鍋上火，加入清水750克，精鹽，味精，蔥段，姜塊，八角，桂皮，小茴香，豬油，大火煮沸后放入百葉串，用小火加熱約半小時(shí)撈出，表面涂上少許辣椒醬即可。

3制作提示

1.百葉經(jīng)過(guò)水燙，一則除豆腥味，二則便于切條打結(jié)。2.百葉串必須鹵制入味且不破損其形。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

相關(guān)菜譜