1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量782.4千卡
• 蛋白質(zhì)105.94克
• 脂肪20.37克
• 泛酸0.13毫克
• 碳水化合物45.41克
• 葉酸32.6微克
• 膳食纖維1.36克
• 膽固醇270毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素55微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.88毫克
• 尼克酸25.74毫克
• 鈣86.54毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂200.49毫克
• 鐵27.34毫克
• 鋅20.9毫克
• 硒22.08微克
• 銅0.64毫克
• 錳1.82毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆蔻5克、八角2克、小茴香籽適量。制作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。2.將剩余的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用；3.牛肉要焯透而不宜煮透。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。