青魚甩水

工藝：燒

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：青魚

輔料：

調(diào)料：豬油黃酒醬油白砂糖小蔥姜淀粉香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)165.1克
脂肪143.29克
碳水化合物49.04克
葉酸15微克
膳食纖維0.45克
膽固醇93毫克
胡蘿卜素92.5微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸24.5毫克
鈣332.6毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂351.65毫克
鐵12.9毫克
鋅8.75毫克
硒302.92微克
銅0.6毫克
錳1.37毫克

2制作方法

蔥去根須，洗凈，切段；
姜洗凈，切末；
青魚取其尾洗凈，順長切5刀，尾鰭相連不切開；
炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，投入蔥段，煸至蔥黃發(fā)香撈出；
放入魚尾，略煎至發(fā)黃，翻身煎另一面；
加料酒、姜末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸后移小火上燜7～8分鐘；
再轉(zhuǎn)旺火收稠鹵汁；
用水淀粉勾芡，淋入香油，顛鍋將魚尾翻身，整齊裝入盤中即成。

3制作提示

此菜為勺功菜，燜好后用水淀粉淋薄芡，加明油、大翻勺。使上面的淀粉也完全糊化，然后才出鍋。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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