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蟲草鵪鶉

蟲草鵪鶉

工藝:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:補陽調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:鵪鶉肉 

輔料:冬蟲夏草 蔥白 

調(diào)料: 胡椒粉  

種類:佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蟲草擇去灰屑,用溫水洗凈;鵪鶉宰殺后,瀝凈血,用約75℃的熱水燙透,煺凈毛,剁去頭和爪,由背部剖開,摳去內(nèi)臟,洗凈后瀝去水,再放入沸水內(nèi)略焯水約1分鐘撈出晾涼;姜、蔥洗凈,分別切成片、段待用。
將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草約2-3條,8克蟲草分成8份放完。然后逐只用線纏緊擺放在盤子內(nèi),用濕綿紙封口,上籠蒸約40分鐘。取出盤子,揭去綿紙即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉:鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。常食鵪鶉肉,可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

6食物相克

鵪鶉肉:鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。

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