子姜鵪鶉

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鵪鶉肉

輔料：子姜

調(diào)料：植物油料酒鹽白砂糖大蔥大蒜辣椒油香油味精豆瓣辣醬

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)104.83克
脂肪75克
泛酸0.11毫克
碳水化合物18.98克
葉酸14.8微克
膳食纖維3.39克
膽固醇785毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素646.25微克
硫胺素0.21毫克
核黃素1.68毫克
尼克酸32.44毫克
鈣327.92毫克
磷940.89毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂150.5毫克
鐵15.92毫克
鋅6.85毫克
硒66.65微克
銅0.72毫克
錳5.84毫克

2制作方法

鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開(kāi)背脊，除去內(nèi)臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。
鍋內(nèi)加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開(kāi)撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。
炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開(kāi)改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內(nèi)冷卻，裝盤(pán)食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類(lèi)食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。

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