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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將面肥用溫水調(diào)勻，和面粉一同做成面團(tuán)，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵。
將紅棗用溫水泡軟、洗凈，加適量水煮熟軟，放涼后去皮核，并將棗肉放鍋里繼續(xù)煮至極爛。
將煮極爛的棗泥加入香油、白糖，在鍋里翻炒至粘稠，取出晾涼，即為棗泥餡。
將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量堿面和水，揉勻，放置一會(huì)兒，然后將其搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑子，搟成中央厚外周薄的圓皮。
用搟好的面坯包上棗泥餡，使封口朝下，用手輕輕團(tuán)成橢圓球形，在一端捏出小小的頭和尖尖的嘴巴，頭上部捏兩只小耳朵，用兩個(gè)花椒粒放在頭部?jī)蓚?cè)做眼睛。在圓球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可過(guò)深，以免剪露餡），即成為小刺猬生坯。
將小刺猬生坯放在籠屜里，放沸水鍋上，旺火蒸10分鐘即可。
將紅棗用溫水泡軟、洗凈，加適量水煮熟軟，放涼后去皮核，并將棗肉放鍋里繼續(xù)煮至極爛。
將煮極爛的棗泥加入香油、白糖，在鍋里翻炒至粘稠，取出晾涼，即為棗泥餡。
將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量堿面和水，揉勻，放置一會(huì)兒，然后將其搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑子，搟成中央厚外周薄的圓皮。
用搟好的面坯包上棗泥餡，使封口朝下，用手輕輕團(tuán)成橢圓球形，在一端捏出小小的頭和尖尖的嘴巴，頭上部捏兩只小耳朵，用兩個(gè)花椒粒放在頭部?jī)蓚?cè)做眼睛。在圓球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可過(guò)深，以免剪露餡），即成為小刺猬生坯。
將小刺猬生坯放在籠屜里，放沸水鍋上，旺火蒸10分鐘即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。面肥：0
6食物相克
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
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