當(dāng)歸燒仔雞

工藝：紅燒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：童子雞

輔料：當(dāng)歸

調(diào)料：花椒姜醬油鹽冰糖味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)145.56克
脂肪70.63克
碳水化合物13.69克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.43克
膽固醇795毫克
胡蘿卜素9.9微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.69毫克
尼克酸42.14毫克
鈣80.44毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂153.76毫克
鐵11.14毫克
鋅8.28毫克
硒88.27微克
銅0.55毫克
錳0.49毫克

2制作方法

仔雞宰殺后除盡毛，剁去腳爪，剖腹清除內(nèi)臟，洗凈，剁成小塊，當(dāng)歸洗凈，制成薄片。
將鍋置武火上，入油適量，待燒至六成熱時(shí)，放入雞塊及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入醬油、鹽、冰糖、清水，撇去泡沫，放入當(dāng)歸片，用文火燒至雞肉熟時(shí)，揀出姜、當(dāng)歸片不用，調(diào)入味精即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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