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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將完整豬肚割凈油膜，放點清油揉搓后，再放沸水內燙一會兒，撈出，再用香醋、堿、鹽揉搓，刮除白膜，然后用溫水反復沖洗數(shù)次，除凈異味；
將豬肉切成小方丁，盛入盤內，放精鹽、料酒、醬油、味精、五香粉拌勻，腌1小時；
腌入味的豬肉丁裝入豬肚內，用青竹薄篾簽穿緊肚口；
炒鍋上火，舀入鹵汁，放上豬肚煮至熟爛，撈起晾涼；
晾涼后將肚子放在案板上，用一塊干凈的平板壓扁，食用時，切片裝盤，淋上香油即可。
將豬肉切成小方丁，盛入盤內，放精鹽、料酒、醬油、味精、五香粉拌勻，腌1小時；
腌入味的豬肉丁裝入豬肚內，用青竹薄篾簽穿緊肚口；
炒鍋上火，舀入鹵汁，放上豬肚煮至熟爛，撈起晾涼；
晾涼后將肚子放在案板上，用一塊干凈的平板壓扁，食用時，切片裝盤，淋上香油即可。
3制作提示
1.豬肚要反復刮洗干凈，在洗的過程中，小心不要把肚皮刮破，否則影響美觀和質量；2.豬肚要煮熟煮爛，晾涼后再用平板壓平。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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