酸辣黃瓜

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：江西菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理防暑調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：

調(diào)料：白砂糖辣椒油花椒植物油醬油香油鹽味精醋大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量293.64千卡
蛋白質(zhì)4.38克
脂肪22.92克
泛酸0.04毫克
碳水化合物19.6克
葉酸9.1微克
膳食纖維2.45克
胡蘿卜素296.4微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸1.15毫克
鈣109.34毫克
磷126.2毫克
鉀431.19毫克
鈉1毫克
鎂75.38毫克
鐵4.4毫克
鋅1.09毫克
硒1.96微克
銅0.23毫克
錳0.98毫克

2制作方法

將黃瓜洗凈，去皮后切成薄片，碼上精鹽，拌勻，置筲箕內(nèi)，控出多余水分，裝入盤內(nèi)；
花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成蒜泥，再加入適量精鹽、味精、水凈攪開后，潷出蒜汁；
將醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜汁混合調(diào)勻，淋入盤內(nèi)即可食用。

3制作提示

1.黃瓜片切得要大小一致，薄厚均勻，否則調(diào)味不均；2.此菜夏天食用時(shí)，可入冰箱冷凍一下，更覺涼爽宜人。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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