芥末香菜

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：家常菜

功效：麻疹調(diào)理感冒調(diào)理消化不良

主料：香菜

輔料：

調(diào)料：芥末醋白砂糖醬油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量142.4千卡
蛋白質(zhì)7.4克
脂肪3.31克
碳水化合物24.72克
葉酸1.5微克
膳食纖維4.11克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸7.06毫克
鈣353.77毫克
磷197.42毫克
鉀869.43毫克
鈉1毫克
鎂129.79毫克
鐵10.55毫克
鋅1.71毫克
硒6.58微克
銅0.68毫克
錳1.21毫克

2制作方法

將香菜洗凈，用燒沸的淡鹽水略煮，投涼，擠出水分，切成小段；
將芥末粉放入小碗內(nèi)，加沸水50克浸泡4小時(shí)，再將醋、白糖、醬油、精鹽倒入小碗內(nèi)拌勻，即成芥末汁；
把香菜放在深盤中，澆上芥末汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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