泡蓮藕

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：花生油白砂糖白醋鹽味精辣椒(干) 大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量439.96千卡
蛋白質(zhì)8.36克
脂肪16.39克
泛酸0.02毫克
碳水化合物71.4克
葉酸2.8微克
膳食纖維6.48克
維生素K700.35微克
胡蘿卜素81.5微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸1.18毫克
鈣148.96毫克
磷224.18毫克
鉀929.05毫克
鈉1毫克
鎂77.5毫克
鐵6.07毫克
鋅1.34毫克
硒1.51微克
銅0.47毫克
錳5.39毫克

2制作方法

將鮮藕洗凈，削去外皮，切成小圓片，浸泡在涼開水內(nèi)備用；
干紅辣椒洗凈，去蒂及籽，切成絲；
蔥、姜切絲；
將白糖、白醋放入碗內(nèi)，加入精鹽和涼開水?dāng)噭颍?br />坐鍋點(diǎn)火倒入花生油，燒至五成熱時(shí)下入干紅辣椒絲、蔥絲，用小火略煸，倒入調(diào)味碗內(nèi)，把藕片放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入調(diào)味碗內(nèi)拌勻，蓋上蓋燜半小時(shí)；
將藕片裝入盤內(nèi)，再將紅辣椒絲、蔥絲、姜絲點(diǎn)綴在藕片上，澆上糖醋汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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