酸辣蓮藕

工藝：熗

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：白砂糖白醋花生油辣椒(干) 泡椒姜味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量444.39千卡
蛋白質(zhì)10.24克
脂肪17.61克
碳水化合物72.12克
膳食纖維10.72克
維生素K700微克
胡蘿卜素87微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸1.32毫克
鈣149.4毫克
磷252.97毫克
鉀1毫克
鈉424.72毫克
鎂91.71毫克
鐵6.66毫克
鋅2.15毫克
硒1.49微克
銅0.53毫克
錳6.7毫克

2制作方法

泡椒、生姜均洗凈切細絲；
將嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切成6厘米長的條，放入盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
將腌好的藕瀝干水分后放入盆內(nèi)，上面放泡辣椒絲，生姜絲；
坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上；
坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆內(nèi)，泡5小時后即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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