椒油熗蒜苗

工藝：熗

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理感冒調(diào)理消化不良

主料：青蒜

輔料：

調(diào)料：花生油鹽味精花椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量275.61千卡
蛋白質(zhì)9.54克
脂肪16.48克
碳水化合物25.56克
膳食纖維7.38克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸2.19毫克
鈣120.41毫克
磷93.28毫克
鉀598.85毫克
鈉1毫克
鎂65.55毫克
鐵3.71毫克
鋅0.99毫克
硒4.59微克
銅0.26毫克
錳0.76毫克

2制作方法

將嫩蒜苗（青蒜）洗凈，取中段切成
5厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，立即撈出瀝干水分，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻晾涼后放入盤內(nèi)；
將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油澆在蒜苗上，用大碗蓋上，悶至入味即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

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