家鄉(xiāng)豆腐

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：豆腐豬肋條肉（五花肉）青蒜

輔料：香菇（鮮）紅辣椒

調料：花生油鹽醬油大蒜豆豉青蔥

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.鍋中加入姜片、香蔥結，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用

2.豆腐切成片，香菇切成塊

3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈

4.五花肉切片備用

5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結殼后關火

6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油

7.將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇輕輕翻動均勻

9.兌入煮肉的湯沒住豆腐

10.調入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘

11.用中火收汁，快干時，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生

12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關火裝盤

3制作提示

煎豆腐時豆腐容易碎，也可以把豆腐放入油鍋里炸好再用

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

相關菜譜