麻辣茭白

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理清熱去火調(diào)理利尿調(diào)理

主料：茭白

輔料：

調(diào)料：醬油芝麻醬豬油鹽辣椒(干) 白砂糖淀粉味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量462.16千卡
蛋白質(zhì)8.28克
脂肪36.86克
泛酸1毫克
碳水化合物36.71克
葉酸173.5微克
膳食纖維11.42克
膽固醇27.9毫克
維生素K8微克
胡蘿卜素128微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸2.7毫克
鈣116.69毫克
磷229.61毫克
鉀967.83毫克
鈉1毫克
鎂69.82毫克
鐵6.8毫克
鋅2.37毫克
硒2.32微克
銅0.38毫克
錳3.11毫克

2制作方法

將茭白洗凈，切成滾刀塊；
鍋置中火上，加熟豬油250克，燒至油溫五成熱；
把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝干分；
倒出鍋中余油，再置旺火上，加茭白，然后加入紅辣椒、醬油、白糖、味精、鹽、用水調(diào)稀的芝麻醬稿湯，在小火上燒1分鐘左右；
用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

3制作提示

本品有油炸過程，需備豬油約250克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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