干燒明蝦

工藝：干燒

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：通乳調(diào)理氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：明蝦

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜番茄醬豆瓣辣醬淀粉色拉油料酒鹽味精醬油白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量997.9千卡
蛋白質(zhì)61.28克
脂肪57.76克
泛酸0.18毫克
碳水化合物61.34克
葉酸28.5微克
膳食纖維3.18克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素412.5微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸20.14毫克
鈣397.4毫克
磷898.1毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂189.55毫克
鐵7.01毫克
鋅15.42毫克
硒107.9微克
銅0.71毫克
錳1.12毫克

2制作方法

明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務(wù)必使蝦肉熟透。
煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干。
余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續(xù)燒。
待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。

3制作提示

明蝦煎熟后再煮熟，是為了去掉油分，使調(diào)味汁能附著在蝦身上。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

明蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

明蝦：蝦：嚴(yán)禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

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