1.蝦洗凈剪去須，去蝦腸。教個去蝦腸的方法：一根牙簽，從蝦頭往尾巴數(shù)，第二節(jié)和第三節(jié)的間隙中間，插入，挑出蝦腸，可以用手輔助把蝦腸拉出，蝦全部處理好，萵筍(一小段)去皮切小丁，香菇洗凈切丁，把姜切絲、蒜剝好、蔥切段

2.鍋中放油燒熱(油比平時炒菜稍微多一點兒)，倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用

3.用鍋中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜場有賣，如果家里沒有就只放花椒粒也可)，香味飄出后，撈出花椒粒和麻椒粒扔掉

4.用鍋中余油煸炒蔥段姜絲蒜粒和干辣椒段，炒出香味兒

5.放入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖，調(diào)節(jié)下郫縣豆瓣醬中的咸味

6.鍋中湯汁煮開后，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一起煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半干的時候，即可關火出鍋

7.把蝦排列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可