白煮蔥油鯽魚

工藝：煮

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理消化不良

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：大蔥植物油料酒花椒鹽姜味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量917.99千卡
蛋白質(zhì)129.3克
脂肪30.54克
泛酸0.08毫克
碳水化合物32.42克
葉酸11.2微克
膳食纖維1.1克
膽固醇975毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素31.8微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸18.96毫克
鈣618.64毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂318.35毫克
鐵10.54毫克
鋅14.79毫克
硒107.59微克
銅0.67毫克
錳0.94毫克

2制作方法

將鯽魚開膛，去除鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面剞斜刀，用沸水焯一下?lián)瞥?，再換水加料酒、精鹽、姜片；
水開后放入鯽魚，煮至半熟時(shí)撈出控干，留原汁備用；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入花椒、蔥片、炸出香味，揀去花椒、姜片不用，加入蔥絲煸炒，加入料酒、適量清水放入鯽魚，用大火收濃湯汁，加入味精，出鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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