清拌苦瓜絲

工藝：拌

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：

調(diào)料：辣椒油香油鹽味精白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量137.28千卡
蛋白質(zhì)3.8克
脂肪7.29克
泛酸1.11毫克
碳水化合物18.24克
葉酸216微克
膳食纖維4.2克
維生素K123微克
胡蘿卜素306.9微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.21毫克
鈣45.62毫克
磷105.48毫克
鉀768.65毫克
鈉1毫克
鎂54.41毫克
鐵2.26毫克
鋅1.1毫克
硒1.13微克
銅0.19毫克
錳0.54毫克

2制作方法

將苦瓜洗凈去瓤，切成絲，放入開水中焯一下，放入涼開水中過涼后撈出；
大蒜切碎成茸；
將苦瓜絲擠去水分，放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜茸，拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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