油淋牛百頁

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛肚

輔料：綠豆芽

調(diào)料：鹽醋白砂糖香油大蔥紅辣椒姜香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量318.48千卡
蛋白質(zhì)47.19克
脂肪10.06克
泛酸0.71毫克
碳水化合物11.74克
葉酸86.8微克
膳食纖維1.79克
膽固醇312毫克
維生素K70.85微克
胡蘿卜素293.1微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸8.67毫克
鈣152.52毫克
磷389.95毫克
鉀671.67毫克
鈉1毫克
鎂86.18毫克
鐵7.28毫克
鋅7.64毫克
硒28.4微克
銅0.41毫克
錳1.14毫克

2制作方法

牛百頁（牛肚）洗凈，切寬條；
綠豆芽去頭尾，泡水洗凈，分別放入滾水中氽燙，撈出，浸入冰水中待涼；
紅辣椒洗凈，去蒂，切絲；
香菜摘下葉片，洗凈；
蔥和姜洗凈，均切成絲；
綠豆芽和牛百頁裝在盤中，加精鹽、醋、白糖、香油拌勻，撒上蔥、姜、紅辣椒絲和少許香菜即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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