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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗后撈出瀝干；
郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉；
蔥白洗凈，切成3厘米長的段；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
大蒜剁成蓉；
鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，濕淀粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉；
蔥白洗凈，切成3厘米長的段；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
大蒜剁成蓉；
鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，濕淀粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬腦：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。
6食物相克
豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。
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