韭黃炒干絲

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：韭黃豆腐干

輔料：榨菜

調(diào)料：辣椒(干) 醬油鹽醋白砂糖味精淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量879千卡
蛋白質(zhì)44.5克
脂肪59.49克
碳水化合物53.88克
葉酸4.5微克
膳食纖維11.94克
膽固醇46.5毫克
胡蘿卜素895微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸3.16毫克
鈣777.47毫克
磷768.2毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
碘92.4微克
鎂229.64毫克
鐵18.84毫克
鋅6.18毫克
硒3.41微克
銅1.99毫克
錳5.36毫克

2制作方法

將豆腐干切成粗絲，用開水氽一下，瀝干水分；
將韭黃洗凈，切成長段，將干辣椒洗凈切絲；
將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯、濕淀粉放入小碗內(nèi)調(diào)成汁；
炒鍋放入豬油燒熱，下干辣椒絲、榨菜、豆腐干絲煸炒，再加韭黃段炒，烹入調(diào)料汁，淋香油，起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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