怪味茄絲

工藝：拌

口味：怪味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：香菜大蒜大蔥姜芝麻醬辣椒油醋白砂糖味精醬油鹽香油白芝麻花椒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量386.71千卡
蛋白質(zhì)6.23克
脂肪28.53克
泛酸0.06毫克
碳水化合物32.84克
葉酸10.4微克
膳食纖維6.78克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素721.4微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸2.7毫克
鈣263.06毫克
磷161.3毫克
鉀546.02毫克
鈉1毫克
鎂84.39毫克
鐵5.76毫克
鋅1.07毫克
硒2.57微克
銅0.34毫克
錳1.09毫克

2制作方法

將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗凈。
鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷干水備用。
芝麻醬用醬油?開，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、醬油、鹽等調(diào)料拌勻，成為調(diào)味汁。
香菜洗凈切成小段，蔥、姜、蒜洗凈切剁成末。
把香菜、蔥、蒜、姜放入調(diào)味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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