甜醬燜茄子

工藝：燜

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：甜面醬大蔥大蒜白砂糖植物油味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量423.06千卡
蛋白質(zhì)10.07克
脂肪21.37克
泛酸0.18毫克
碳水化合物54.71克
葉酸25微克
膳食纖維7.62克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素281.5微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸4.2毫克
鈣152.35毫克
磷180.63毫克
鉀879.68毫克
鈉1毫克
碘5.5微克
鎂85.99毫克
鐵5.26毫克
鋅2.23毫克
硒5.92微克
銅0.65毫克
錳1.19毫克

2制作方法

茄子去皮，用手撕成條塊，放溫植物油中炸透取出，控凈油；
蔥蒜均拍剁成末；
鍋中留底油，加蔥蒜末烹出香味，加入甜面醬炒；
待醬與油融為一體時(shí)，加入茄子、糖、味精等再炒，隨加高湯75克燒透收干即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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