醋溜綠豆芽

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：綠豆芽野韭菜

輔料：胡椒根

調(diào)料：雞粉大蒜白砂糖淀粉

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
膳食纖維0.8克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
碘0.2毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.綠豆芽洗凈摘去根

2.韭菜洗凈切寸斷

3.蔥、蒜切碎

4.鍋內(nèi)加油放入花椒小火炸至變色撈出不用

5.轉(zhuǎn)大火爆香蔥碎倒入豆芽，迅速倒入1湯匙米醋、少許白胡椒粉翻勻

6.調(diào)入雞精、糖、迅速翻勻

7.看到豆芽稍微一打蔫，下入韭菜，沿鍋邊烹入1湯匙的米醋，倒入蒜碎，勾入薄欠翻勻即可出鍋

3制作提示

1、豆芽菜要大火快炒才好吃。 2、糖的量不必多，只起到提味，使醋香更加柔和。 3、白胡椒粉可以去除豆睲味。 4、醋要分兩次放口感更好。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

6食物相克

綠豆芽+豬肝：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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