麻辣綠豆芽

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：綠豆芽

輔料：紅辣椒大蒜干姜小蔥

調(diào)料：花椒辣椒(干) 醋鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6微克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克

2制作方法

1.綠豆芽清洗干凈

2.鍋里倒入油倒入花椒及干辣椒炒勻

3.然后加入綠豆芽翻炒

4.加入香醋炒勻

5.大火不停的翻炒

6.加入鹽

7.加入生抽

8.翻炒均勻

9.出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)雞精即可

3制作提示

1.炸過(guò)的花椒一定要撈掉 2.烹調(diào)時(shí)油鹽不宜過(guò)多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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