蒜泥肉末茄子

工藝：蒸

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：紅辣椒大蒜

調(diào)料：醬油生抽老抽香醋蠔油淀粉番茄醬小蔥白糖胡麻油植物油豆瓣辣醬甜面醬常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀23毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.48毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對(duì)半切開(kāi)，再將半個(gè)茄子順著長(zhǎng)度均勻地切分長(zhǎng)條，不切斷為好

2.將切好的茄子條平鋪大盤(pán)上，放入蒸鍋中蒸熟(約8-10分鐘)

3.肉末調(diào)入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加腌制;紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細(xì)備用

4.將鍋燒熱注植物油，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香

5.調(diào)入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)中火熬煮至湯汁收濃，調(diào)入少許香醋推勻，用水淀粉勾個(gè)芡起鍋

6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤(pán)中的汁水，移至成品盤(pán)中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用

3制作提示

菜品中所用到的醬料、調(diào)味品均有咸度，所以本菜品烹飪過(guò)程中無(wú)需另加鹽。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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