素蛋餅

工藝：煎

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：雞蛋香菇

輔料：薺菜小麥面粉淀粉香菜

調(diào)料：鹽雞精植物油生抽胡椒白糖

時期： 孕早期

種類：早餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量27千卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.4克
碳水化合物4.7克
膳食纖維1.7克
胡蘿卜素2590微克
鈣294毫克
磷81毫克
鉀280毫克
鈉31.6毫克
鎂37毫克
鐵5.4毫克
鋅0.68毫克
硒0.51微克
銅0.29毫克
錳0.65毫克

2制作方法

1.薺菜洗凈，入開水鍋中煮片刻撈出

2.香菇切條也煮片刻撈出

3.將薺菜和香菇切成小細丁，用手擠干水分入碗中

4.先加入植物油將薺菜和香菇拌勻，再依次加入其它調(diào)味料

5.拌勻所有調(diào)味料

6.再加入三分之二的面粉拌勻

7.將雞蛋和三分之一的面粉拌勻，將食材團成團，放進小淺圓盤中壓實。再扣出小餅，均勻掛上全蛋面糊

8.平底鍋入少油，將菜餅入鍋用中小火一面煎黃

9.翻面將另一面也煎成金黃即可

3制作提示

1.薺菜丁一定要先加油拌勻后再加鹽，這樣可以鎖住食材水分，否則易出水 2.加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成團，或易散 3.薺菜可以換成其它的比如茼蒿、蘿卜菜之類的綠葉植物

4推薦食用時間

早餐

5營養(yǎng)解析

薺菜：含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。含有大量的粗纖維，食用后可促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

6食物相克

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

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