一、風情烤醬的調(diào)配

1.洋蔥1/8個切末，生姜1片切末，大蒜1瓣去皮切末

2.取1湯匙豆瓣醬放在案板上，用刀細細的剁碎

3.生姜末、蒜末、洋蔥末和剁碎的豆瓣醬放在小碗中

4.往小碗里加入2湯匙醬料

5.加入1湯匙白酒

6.加入1湯匙蒸魚豉油或生抽

7.用筷子把所有調(diào)料攪拌均勻，形成醬汁

二、魷魚的腌制與烤制過程

1.調(diào)好的醬汁和洗干凈的魷魚拌在一起，使魷魚表面均勻的被醬汁包裹，放在一邊腌制10分鐘

2.腌好的魷魚身和魷魚頭用不銹鋼簽串好，如果是用竹簽，先把竹簽用冷水沾濕，再串魷魚，以免烤制過程竹簽因干燥而著火

3.烤盤底部鋪一層錫紙，把串好的魷魚放在錫紙上

4.烤盤220度提前預熱5分鐘，把烤盤放在烤箱中層

5.把烤箱的溫度盤調(diào)整至220度，加熱方式調(diào)整至上下火，烤制時間調(diào)整為10分鐘

6.烤箱停止工作后，取出烤盤，用剪子在魷魚身上均勻的剪幾個小口

7.在魷魚的正反兩面均勻的刷一層醬汁

8.把烤盤放回烤箱中層，繼續(xù)220度上小火烤10分鐘

9.準備一個小碗，放入2湯匙食用油和1湯匙蜂蜜，調(diào)成蜜汁

10.烤箱停止工作后，取出烤盤，在魷魚的正反兩面均勻的刷一層蜜汁

11.準備適量白芝麻和燒烤料

12.用手抓取適量燒烤料均勻的撒在魷魚的正反兩面

13.用手抓取適量白芝麻均勻的撒在魷魚的正反兩面

14.把烤盤重新放回烤箱中層，繼續(xù)220度上小火烤10分鐘

15.烤箱停止工作后，把魷魚取出放在盤中，即可