涼拌腐竹

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：腐竹木耳(干)

輔料：芹菜枸杞子香菜小蔥大蒜干姜

調(diào)料：醬油色拉油雞精鹽生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量459千卡
蛋白質(zhì)44.6克
脂肪21.7克
碳水化合物22.3克
膳食纖維1克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.07毫克
鈣77毫克
磷284毫克
鉀553毫克
鈉26.5毫克
鎂71毫克
鐵16.5毫克
鋅3.69毫克
硒6.65微克
銅1.31毫克
錳2.55毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好主要食材

2.將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)

3.待完全泡發(fā)好后取出瀝干

4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干

5.芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末

6.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中

7.加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油

8.全部拌勻后裝盤即可

3制作提示

1.腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可以使腐竹整潔美觀 2.如用熱水泡發(fā)，則腐竹易碎

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過了動(dòng)物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。

6食物相克

腐竹 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
腐竹 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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