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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.調料1：蔥姜末適量、料酒1小勺、鹽2/3小勺、雞精適量、生抽醬油1小勺、蠔油1小勺、香油適量、料酒1小勺、五香粉少許
調料2：鹽少許、糖適量、雞精適量、水淀粉1大勺
苦瓜刷洗干凈，卻成厚約0.8厘米的片，然后挖去瓤
2.坐水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出
3.撈出的苦瓜放入涼水中過涼
4.肉餡加入調料1，拌勻備用
5.將肉餡塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞
6.把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘關火(請根據苦瓜大小，填入的肉餡多少調整蒸制的時間)
7.把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入調料2煮滾，用水淀粉勾芡
8.最后把芡汁澆在整好的苦瓜上即可
調料2：鹽少許、糖適量、雞精適量、水淀粉1大勺
苦瓜刷洗干凈，卻成厚約0.8厘米的片，然后挖去瓤
2.坐水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出
3.撈出的苦瓜放入涼水中過涼
4.肉餡加入調料1，拌勻備用
5.將肉餡塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞
6.把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘關火(請根據苦瓜大小，填入的肉餡多少調整蒸制的時間)
7.把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入調料2煮滾，用水淀粉勾芡
8.最后把芡汁澆在整好的苦瓜上即可
3制作提示
1、苦瓜提前過水焯一下可以去除一些苦味，成菜味道更好； 2、拌肉餡可以根據個人口味添加調料，也可以用雞肉泥代替豬肉餡來制作這道菜。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內外研究發(fā)現，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。
6食物相克
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
養(yǎng)生推薦
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