桂花糯米藕

工藝：燉

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：糯米棗（鮮）枸杞子

調(diào)料：糖桂花冰糖

時期： 產(chǎn)后

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量17卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
膳食纖維1.2克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
鋅0.69毫克
硒26微克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.糯米洗凈，清水浸泡2、3小時以上
2.蓮藕洗凈，用鋼絲球刮下外面的一層薄皮
3.在蓮藕的一端切下一小段，露出內(nèi)部的小孔
4.將糯米塞進蓮藕的孔中，可以借助筷子或竹簽，塞滿即可，不可太緊實，煮過后米還會膨脹
5.蓋上切下來的小塊蓮藕，用牙簽固定
6.放進高壓鍋中，加入適量清水(沒過蓮藕即可)和冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮至上汽，改小火壓制30分鐘關火
7.待自然排氣后打開鍋蓋，加入大棗和枸杞，再次開小火，不加蓋慢燉至湯汁粘稠
8.取出蓮藕和湯汁，冷卻到室溫后，覆上保鮮膜入冰箱冷藏過夜
9.吃的時候切件擺盤，淋上湯汁和一大勺糖桂花即可

3制作提示

1、選比較直挺、粗圓順溜的藕瓜，藕直、孔大容易塞米；買的時候注意挑藕節(jié)完整的，千萬別買藕節(jié)已經(jīng)斷掉的蓮藕，藕孔中如果進了泥沙，是很難清洗的； 2、出鍋就可以吃熱的，冷藏一夜是為了更入味，而且冷藏之后的口感更好。 3、用高壓鍋可以節(jié)省時間和能源，也可以用砂鍋或其他不銹鋼鍋，只是要多加水、耐心燉，燉到蓮藕熟軟。不要用鐵鍋，否則蓮藕會變黑。 4、既當飯，又當菜，吃上這么一盤就是一頓飯了。 5、為防止糯米不夠用可以多泡一點兒，剩下的熬粥——我都是這么干！萬一泡的米不夠就不好辦了。 6、沒有糖桂花可以不用，淋上一勺蜂蜜也是不錯的！

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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