蓮藕燜豬手

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理孕婦食譜

主料：豬蹄

輔料：蓮藕腐乳（紅）

調(diào)料：色拉油鹽大蔥姜料酒生抽老抽胡椒粉

時(shí)期： 孕晚期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1、豬蹄洗干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊。
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進(jìn)去焯水。
3、豬蹄撈出清洗干凈后瀝干水份，然后和蓮藕一起放入鍋內(nèi)。
4、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。調(diào)入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
5、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約一個(gè)小時(shí)左右；開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。

3制作提示

1、加鹽的時(shí)候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有鹽分滴。 2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛

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