1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量26卡
• 蛋白質(zhì)2.4克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物6克
• 膳食纖維2.7克
• 胡蘿卜素30毫克
• 磷97毫克
• 鉀195毫克
• 鈉4.3毫克
• 鎂17毫克
• 鐵1.4毫克
• 鋅0.39毫克
• 硒0.28微克
• 銅0.14毫克
• 錳0.1毫克

2制作方法

3制作提示

1、金針菇焯水時(shí)間不需要長(zhǎng)，30秒夠了，時(shí)間太長(zhǎng)軟爛會(huì)導(dǎo)致沒(méi)有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料，否者金針菇有太多水份，調(diào)味料的味道進(jìn)不去。 2、花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不過(guò)貌似自己炸的花椒油不如市售的香。 辣椒油的做法點(diǎn)這里看：自制辣椒面、自制辣椒油、自制油潑辣子 3、調(diào)味料的用量只供參考，可以根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整，比如不太會(huì)吃辣的可以減少辣椒油的用量。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”； ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身； ⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱(chēng)； ⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾?。? ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 ⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良