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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.豆腐切厚片，菇類去掉根部，洗凈掰散，蒜切片，小米椒切粒，香蔥切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒換成干辣椒或者不放。菇類可以根據(jù)自己喜好來選擇。不一定用金針菇蟹味菇。)
2.鍋里加冷水，加點鹽，料酒，把豆腐煮開，煮透。撈出過涼水。這樣做可以讓豆腐更有韌勁，不易破。
3.炒鍋，適量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入熱水，下入豆腐。燉煮10分鐘左右。(水量以沒過豆腐為準)
4.待豆腐燉的差不多時，加入菇類，小火繼續(xù)燉10分鐘。
5.此時可以倒進燒熱的石鍋里，使其沸騰，撒入香蔥段，根據(jù)口味調入適量鹽和美極鮮味汁，或者生抽。即可關火。
2.鍋里加冷水，加點鹽，料酒，把豆腐煮開，煮透。撈出過涼水。這樣做可以讓豆腐更有韌勁，不易破。
3.炒鍋，適量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入熱水，下入豆腐。燉煮10分鐘左右。(水量以沒過豆腐為準)
4.待豆腐燉的差不多時，加入菇類，小火繼續(xù)燉10分鐘。
5.此時可以倒進燒熱的石鍋里，使其沸騰，撒入香蔥段，根據(jù)口味調入適量鹽和美極鮮味汁，或者生抽。即可關火。
3制作提示
這道菜少油，少鹽，不加雞精味精，味道特別鮮美。又營養(yǎng)。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.更年期的“保護神” 有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。 2.預防心血管疾病 豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。 3.降低乳腺癌的幾率 制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。 4.抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品 豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。 6.補益清熱養(yǎng)生 豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
養(yǎng)生推薦
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