魚香茄盒

工藝：燒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：小麥面粉

調(diào)料：鹽醬油小蔥姜大蒜料酒香醋香油淀粉雞蛋啤酒白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

一、先做茄盒

1.茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛?，第二刀切?br />
2.加入少許鹽，腌制5到10分鐘(腌過的茄子不吃油)

3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水

4.順同一方向攪拌均勻成肉餡

5.面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可

6.將肉餡夾在茄盒中

7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外)

8.再拖上酥炸糊

9.入5、6成熱的油鍋中炸制

10.炸至兩面定型，撈出

11.鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆

12.撈出瀝干油脂

二、再做魚香汁

1.起炒鍋，下入少許植物油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末

2.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油

3.加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的，多收一會(huì)兒)

4.點(diǎn)入幾滴香油

5.最后撒上蔥花，關(guān)火

6.茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可

3制作提示

雞蛋糊里要放兩勺生油攪勻，這樣炸出來的茄盒吃起來不會(huì)油膩，因?yàn)榍炎颖旧砦停绻u蛋糊里放過油了炸的時(shí)候不會(huì)吸油反而雞蛋糊會(huì)往外吐油。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。營養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸

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