麻辣青筍尖

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：萵筍

輔料：

調(diào)料：鹽大蒜辣椒油醬油芝麻醬白砂糖花椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量329.58千卡
蛋白質(zhì)8.22克
脂肪20.21克
泛酸0.14毫克
碳水化合物33.46克
葉酸20.8微克
膳食纖維5.14克
胡蘿卜素805.5微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸3.3毫克
鈣257.43毫克
磷333.89毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂136.71毫克
鐵10.02毫克
鋅2.36毫克
硒4.02微克
銅0.54毫克
錳1.43毫克

2制作方法

取青筍（萵筍）尖部約6厘米，去掉外層老皮洗凈，細的用刀切成4牙，粗的切成6牙；
先用鹽腌漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內(nèi)，放少許白糖和鹽，拌勻，將其水分擠干，除掉澀味；
蒜剁成泥；
筍尖裝入碗內(nèi)，用辣椒油拌勻，再依次放入醬油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻醬，拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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